尊皇『若水辛口原酒 焚火』

尊皇(山崎合資会社、愛知県幡豆町)の『若水辛口原酒 焚火』を開ける。

井田屋酒店のご主人おすすめの酒だ。

「愛知のお米と、愛知の酵母で、愛知のお酒を造り、まずは地元の人々に愛飲していただこう」というコンセプトのもと、愛知県で生まれた酒造好適米「若水」と愛知県食品工業技術センターが開発の吟醸酵母を使って醸された純米吟醸酒が『若水辛口原酒 焚火』だ。

『若水辛口原酒 焚火』は出荷時期(造られてからの時間的経過)、言い換えれば酒の熟成度合いによって、“生”(12月から3月)→“若”(4月から8月)→“旬”(9月から翌年3月)→“熟”(翌年の4月から8月)といった一文字が入った肩ラベルが付いている。

自分が今回買ったのは“若”で蔵元のサイトでは「火入れしてから半年未満の“若々しい”味です。」と紹介されている。

これといった吟醸香はないが、日本酒度が＋12で春鹿の『純米 超辛口』と同じ超辛口ながら、印象はそれほどでもなく飲みやすい酒だった。

(参考データ)
尊皇『若水辛口原酒 焚火』
720ml、1365円
原料米：若水(愛知県産)
精米歩合：60％
使用酵母：ー
アルコール度数：17.5％
日本酒度：＋12
酸度：1.9
杜氏名：ー