『タイガー』(その2)

(メニューの続き)
「信濃雪鱒の唐揚げ」
「鮭の蕪(かぶら)蒸し」
「軍鶏の雑炊」
(以上)
※写真は全て携帯での撮影、撮影技術も未熟、実物の美味しさは全然表現できていないのであしからず。

今回いただいた料理の中で印象に残ったのは、なんといっても猪肉の美味さだろうか。とりわけ初めて食べた「猪(しし)の脂」はおおっ！！って感じだった。猪肉の脂の固まりを甘辛く煮てあるのだが、全然しつこくなく、コリコリとした食感と共に噛んでいると、なんとも言えない優しい旨味が口の中に溢れてくる。

猪肉はもちろん猪の脂も、知る人ぞ知るって感じで旨いことで知られているらしい。

それからこれも初めて味わった「信濃雪鱒」。もともとは旧チェコスロバキアから卵が導入され、長野県水産試験場佐久支場が養殖技術を開発したのだが、身自体は淡白ながらも噛めば旨さもあり、唐揚げながらもしつこさもなく美味しくいただけた。

それから二品に使われていた軍鶏は、辰野町の林種鶏場の“ぎたろう軍鶏”、だと思う。「だと思う」というのは、宴会の料理は一人4000円からなのを、今回無理をお願いして3500円でやってもらったので、もしかしたら軍鶏は軍鶏でも（たぶん）高級品の“ぎたろう軍鶏”は出してもらえなかったかもしれないなと(笑)。ま、それは冗談として。

先日、懇親会の料理の相談をした際には『タイガー』のご主人から、「わざわざ遠くから来ていただくし、せっかくの機会だから美味しい料理を味わっていっていただきたい。頑張らせてもらいます。」と言っていただいた。懇親会の参加者には料理の評判もよく、幹事としてご主人には感謝、感謝。

で、その“ぎたろう軍鶏”、「美味しんぼ」でも取り上げられたことがあるそうで、その素材の良さは折り紙付きらしい。確か『藤よし』さんでも食べさせてもらったかな。ただ今回は、自分のボンクラな舌では“ぎたろう軍鶏”の美味さを感じとることができず。ご主人、すいませんでした。m(_ _)m

タイガー
（場所）長野県辰野町小野
（電話）0266-46-2072
（営業）11：00～13：30、17：00～
※閉店時間は日によって異なります。
（休）月曜日（祝日の場合は営業）